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Vinho para alérgicos ganha AGROFOOD iTECH

2012-04-03

A equipa de investigadores do Departamento de Química da Universidade de Aveiro consiste na adição, durante a produção do vinho, de uma película constituída por um polissacarídeo chamado quitosana que é extraído, por exemplo, das cascas dos caranguejos e dos camarões ou de fungos, e que substitui o sulfuroso.

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