A ultracongelação dos ovos moles de Aveiro passa a ser permitida com a publicação do regulamento europeu que inclui uma alteração ao Caderno de Especificações, aprovada e publicada no jornal oficial da União Europeia, alterando a validade do produto, quando submetido a ultracongelação, o que abre a porta da exportação àquele produto regional.

A validade do produto era uma limitação mas segundo o Departamento de Química da Universidade de Aveiro, é possível ultracongelar o produto sem sofrer alterações das suas principais características.

«No mercado europeu pretende-se iniciar a comercialização do produto ultracongelado de uma forma efetiva na diáspora portuguesa», segundo a Associção de Produtores de Ovos Moles de Aveiro. A ultracongelação «permitirá aceder a mercados longínquos», segundo a associação, e abre-se um «potencial crescimento socioeconómico para toda a fileira e para a Região de Aveiro, levando o produto Ovos Moles de Aveiro além fronteiras».